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“他家的鱼会跳舞”小小河边鱼,关于“鲜”的美味体验

发表时间:2023-02-24
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2022年是一个充满变化的时代,尤其是对于餐饮行业的影响无疑是最大的。2023年的到来,疫情目前已经逐渐消失,餐饮行业开始逐渐复苏,顿时全国上下,各行各业,都看到了振兴的希望,开始摩拳擦掌,磨刀霍霍,准备2023年大干一场。

近些年随着顾客对美食要求的越来越高,口味也更加挑剔以前,人们只关心食物的价格,而现在,顾客希望能吃到更健康、更新鲜、品质更高美食。因此,餐饮企业需要采取一系列的措施来满足顾客求,以提供更好的就餐体验。

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而小小河边鱼就做到了这一点。说起小小河边鱼,它就像是在喧闹的城市中的一处梦幻般的小天地。生意火爆的店内人头攒动,与热闹的城市交相辉映,成为一处烟火气十足的打卡处。

小小河边鱼以黄辣丁鲜鱼火锅为招牌产品“活鱼现做”+“锅底现炒”鲜是他们家最大的特点。都说吃鱼莫如黄辣丁,其招牌产品黄辣丁鲜鱼锅在门店平均点单率可达到95%。据悉,2015年小小河边鱼第一家店面问世至今全国门店已达500+

“活鱼现做以求鲜,用料猛烈以求味”,这是小小河边鱼的超级产品符号,也是始终秉承的制作理念。每当客人来到店里,他们就会止不住地被它所吸引。

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说到黄辣丁,也有很多叫法,“黄戈雅”“黄姑子”都是它的别名。黄辣丁是溪流鱼,体型小、爱动活泼,所以吃起来肉质鲜美,有时候我们管它叫“小野鲜”,因为吃鱼就是吃个“鲜”字嘛,这也迎合了当下食客们对于鲜美口味的追求。现点现做的鲜鱼,加上特色现炒锅底,汤汁醇厚、鲜香四溢,色泽诱人,令人垂涎欲滴,它不仅是一道鲜美可口的美味,更是一种返璞归真、遵循自我的生活体验。

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“他家的鱼会跳舞”——会跳舞的黄辣丁,也是他家的独有特色。黄辣丁鱼无小刺,肉质鲜美,没有鱼腥味。在下锅前,我们还能亲眼观赏到它们的活蹦乱跳,确实是地地道道的的新鲜。还有吃鱼绝配地锅豆腐,和鱼一起下锅,焖煮8分钟入味,鲜香细嫩,好吃不过瘾。

 

除了环境优雅、服务到位,他们还有很用心的细节,上菜前服务员会对所有餐具的沸水消毒,让顾客吃的安心和放心。

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鱼鲜活味道好,门店生意火爆,吃过的顾客都赞不绝口,甚至有很多的朋友想要自己开一家,经咨询,小小河边鱼现炒锅底味道独特,其操作却很简单。一包油,一包料,标准化操作流程减少了对厨师的依赖,自始至终一个口味,不用担心味道不稳定。没有餐饮经验的也可朋友也可无忧开店。

小小河边鱼是黄辣丁鲜鱼火锅品类的开创者,独创赛道,完美避开了传统大鱼烤鱼竞争红海,以小鱼为切入点,在鲜字上下足功夫,竞争优势逐渐凸显。