“他家的鱼会跳舞”小小河边鱼，关于“鲜”的美味体验

发表时间：2023-02-24

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2022年是一个充满变化的时代，尤其是对于餐饮行业的影响无疑是最大的。而2023年的到来，疫情目前已经逐渐消失，餐饮行业开始逐渐复苏，顿时全国上下，各行各业，都看到了振兴的希望，都开始摩拳擦掌，磨刀霍霍，准备在2023年大干一场。

而近些年随着顾客对美食要求的越来越高，口味也更加挑剔。以前，人们只关心食物的价格，而现在，顾客希望能吃到更健康、更新鲜、品质更高的美食。因此，餐饮企业需要采取一系列的措施来满足顾客的需求，以提供更好的就餐体验。

而小小河边鱼就做到了这一点。说起小小河边鱼，它就像是在喧闹的城市中的一处梦幻般的小天地。生意火爆的店内人头攒动，与热闹的城市交相辉映，成为一处烟火气十足的打卡处。

小小河边鱼以黄辣丁鲜鱼火锅为招牌产品，“活鱼现做”+“锅底现炒”鲜是他们家最大的特点。都说吃鱼莫如黄辣丁，其招牌产品黄辣丁鲜鱼锅在门店平均点单率可达到95%。据悉，自2015年小小河边鱼第一家店面问世，至今全国门店已达500+。

“活鱼现做以求鲜，用料猛烈以求味”，这是小小河边鱼的超级产品符号，也是始终秉承的制作理念。每当客人来到店里，他们就会止不住地被它所吸引。

说到黄辣丁，也有很多叫法，“黄戈雅”“黄姑子”都是它的别名。黄辣丁是溪流鱼，体型小、爱动活泼，所以吃起来肉质鲜美，有时候我们管它叫“小野鲜”，因为吃鱼就是吃个“鲜”字嘛，这也迎合了当下食客们对于鲜美口味的追求。现点现做的鲜鱼，加上特色现炒锅底，汤汁醇厚、鲜香四溢，色泽诱人，令人垂涎欲滴，它不仅是一道鲜美可口的美味，更是一种返璞归真、遵循自我的生活体验。

“他家的鱼会跳舞”——会跳舞的黄辣丁，也是他家的独有特色。黄辣丁鱼无小刺，肉质鲜美，没有鱼腥味。在下锅前，我们还能亲眼观赏到它们的活蹦乱跳，确实是地地道道的的新鲜。还有吃鱼绝配地锅豆腐，和鱼一起下锅，焖煮8分钟入味，鲜香细嫩，好吃不过瘾。

除了环境优雅、服务到位，他们还有很用心的细节，上菜前服务员会对所有餐具的沸水消毒，让顾客吃的安心和放心。

鱼鲜活味道好，门店生意火爆，吃过的顾客都赞不绝口，甚至有很多的朋友想要自己开一家，经咨询，小小河边鱼现炒锅底味道独特，其操作却很简单。一包油，一包料，标准化操作流程减少了对厨师的依赖，自始至终一个口味，不用担心味道不稳定。没有餐饮经验的也可朋友也可无忧开店。

小小河边鱼是黄辣丁鲜鱼火锅品类的开创者，独创赛道，完美避开了传统大鱼烤鱼的竞争红海，以小鱼为切入点，在鲜字上下足功夫，竞争优势逐渐凸显。