小小河边鱼郑州站加盟商大会圆满召开！

发表时间：2021-07-10

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 5月31日，小小河边鱼加盟商大会郑州站在小小河边鱼总部召开，柔时柒号胡同供应链董事长虎曼丽，小小河边鱼总经理王方、柒号胡同供应链总经理姚嘉一同出席了此次会议。话小小河边鱼新变化，讲疫情后业绩如何增长，尝最受顾客欢迎的十余款食材新品，几十位加盟商齐聚一堂，欢声笑语不断，收获满满。

      柔时柒号胡同供应链董事长虎总在致辞中讲到：有利他精神，敢于放权，乐于分享，凝心聚力，让员工跟着平台发展，让员工与每个小鱼店成为一家人！

现场互动热络，加盟商认真学习经营干货！

产品+会员+营销

三驾马车合力驱动营业额

    小小河边鱼总经理王方在分享中表示，吃鱼莫如黄辣丁，秉承着“小小河边鱼=黄辣丁鲜鱼锅+香辣味+地锅馍”的经营宗旨，在开辟新赛道，区隔恶性竞争，拥抱更大市场空间的同时，经营者们要做到“好吃第一，深度链接，完美体验”的十二字方针，给顾客一个来、再来、经常来的理由！

       重视会员：门店要做好老板娘文化，坚持优质的服务体验让顾客有宾至如归的感觉，通过充值优惠活动的直观手段，把新客都发展成新会员。通过定期发券，节日问候，定时满意度回访等方式，做好会员维护，实现锁客提升复购率。除此之外，还要积极开发每单消费会员的随行客，比起在大街上广撒网式的宣传，随行客是我们更精准的潜在顾客。门店可运用开卡礼，免费发券等方式，增加随行客充值成为会员的可能性，提升会员消费占比。

       重视产品：顾客为什么来店里吃？吃什么？什么口味？什么方式吃？吃完什么感受？

       我们餐饮人工作的核心：一切围绕消费者的体验和满意度。那么，体验最重要的部分之一在于产品。活鱼现杀以求鲜，用料猛烈以求味。锅底好吃，口味稳定是基础，产品的出品标准始终不变是关键，食品安全是红线。诚信经营，不缺斤短两，做好食品安全，天天都是315。

        重视营销：营销是解决引流获客问题，门店内功做好做扎实了，还要宣传出去。门店结合重大节庆、时下热点、Z世代年轻消费者爱玩儿的个性做好促销活动，再通过抖音、小红书、B站等新媒体途径将活动宣传出去，让更多更新的顾客知道我们产品好，服务好。

后疫情时代，

业绩增长也可以是常态

      月营业额从35万直冲70万，月度净利润从6万元到18万元，小小河边鱼万安路店都做了什么？

      直营门店负责人李洁总监是这样讲的：黄辣丁鲜鱼锅在万安店销售占比达90%，香辣锅底在众多锅底中的点单率为80%，这与公司制定的黄辣丁大单品超级符号战略保持一致，得益于黄辣丁与黄金地锅馍、地锅豆腐等产品的CP搭档，门店净利润也相当可观。

      要想让单店业绩持续增长，先做好“店长、厨师长和老板”之间铁三角关系的稳定，人员越稳定，有坚持，有传承，门店的营业额就越好。做好有效沟通，将员工的工作目标按照月、周、日做分解，每项任务对员工来说踮着脚尖能够着，这样他们会更有动力，设置绩效考核项，管理层定时追踪结果，奖励先进，敦促后进。

      保持门店锅底品质的稳定，这直接决定着门店生意的稳定！做好食材管控，用量配比无误差，食材品质保稳定，鱼类改刀有标准，黄辣丁选品大小均匀。对后厨人员做定期培训，定期考核，所有后厨人员对出品标准都要牢记于心，出品的稳定性大于一切！

      坚持做门店QSC诊断，做好跟踪和检查，各门店之间相互核查打分，这个过程也是不断学习共同提升的过程。

      滴水穿石非一日之功，相信坚持和重复的力量，把产品、服务和清洁卫生搞好，再做好会员维护和营销，门店业绩提升是自然而然的事情。

      食安无小事，天天都是315！什么是食品安全？门店会造成食品安全隐患的因素有哪些？面对食品安全问题，我们应该怎么做？小小河边鱼培训讲师任静为大家做了详细讲解。

       随后的品鉴环节，各厂家产品经理在现场对产品卖点、适合人群、出品等都做了详细说明。加盟商在试吃之后都赞不绝口，纷纷表示要导入到门店，给顾客带去全新的菜品体验。

       小小河边鱼，专注黄辣丁鲜鱼锅，打造鱼类火锅头部品牌，让加盟商赚到钱，让公司发展好，让自己过好，因为相信，所以看见！