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小小河边鱼郑州站加盟商大会圆满召开!

发表时间:2021-07-10
阅读次数:186

 5月31日,小小河边鱼加盟商大会郑州站在小小河边鱼总部召开,柔时柒号胡同供应链董事长虎曼丽,小小河边鱼总经理王方、柒号胡同供应链总经理姚嘉一同出席了此次会议。话小小河边鱼新变化,讲疫情后业绩如何增长,尝最受顾客欢迎的十余款食材新品,几十位加盟商齐聚一堂,欢声笑语不断,收获满满。

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      柔时柒号胡同供应链董事长虎总在致辞中讲到:有利他精神,敢于放权,乐于分享,凝心聚力,让员工跟着平台发展,让员工与每个小鱼店成为一家人!

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现场互动热络,加盟商认真学习经营干货!



产品+会员+营销

三驾马车合力驱动营业额


    小小河边鱼总经理王方在分享中表示,吃鱼莫如黄辣丁,秉承着“小小河边鱼=黄辣丁鲜鱼锅+香辣味+地锅馍”的经营宗旨,在开辟新赛道,区隔恶性竞争,拥抱更大市场空间的同时,经营者们要做到“好吃第一,深度链接,完美体验”的十二字方针,给顾客一个来、再来、经常来的理由!

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       重视会员:门店要做好老板娘文化,坚持优质的服务体验让顾客有宾至如归的感觉,通过充值优惠活动的直观手段,把新客都发展成新会员。通过定期发券,节日问候,定时满意度回访等方式,做好会员维护,实现锁客提升复购率。除此之外,还要积极开发每单消费会员的随行客,比起在大街上广撒网式的宣传,随行客是我们更精准的潜在顾客。门店可运用开卡礼,免费发券等方式,增加随行客充值成为会员的可能性,提升会员消费占比。

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       重视产品:顾客为什么来店里吃?吃什么?什么口味?什么方式吃?吃完什么感受?


       我们餐饮人工作的核心:一切围绕消费者的体验和满意度。那么,体验最重要的部分之一在于产品。活鱼现杀以求鲜,用料猛烈以求味。锅底好吃,口味稳定是基础,产品的出品标准始终不变是关键,食品安全是红线。诚信经营,不缺斤短两,做好食品安全,天天都是315。


        重视营销:营销是解决引流获客问题,门店内功做好做扎实了,还要宣传出去。门店结合重大节庆、时下热点、Z世代年轻消费者爱玩儿的个性做好促销活动,再通过抖音、小红书、B站等新媒体途径将活动宣传出去,让更多更新的顾客知道我们产品好,服务好。

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后疫情时代,


业绩增长也可以是常态


      月营业额从35万直冲70万,月度净利润从6万元到18万元,小小河边鱼万安路店都做了什么?

      直营门店负责人李洁总监是这样讲的:黄辣丁鲜鱼锅在万安店销售占比达90%,香辣锅底在众多锅底中的点单率为80%,这与公司制定的黄辣丁大单品超级符号战略保持一致,得益于黄辣丁与黄金地锅馍、地锅豆腐等产品的CP搭档,门店净利润也相当可观。

      要想让单店业绩持续增长,先做好“店长、厨师长和老板”之间铁三角关系的稳定,人员越稳定,有坚持,有传承,门店的营业额就越好。做好有效沟通,将员工的工作目标按照月、周、日做分解,每项任务对员工来说踮着脚尖能够着,这样他们会更有动力,设置绩效考核项,管理层定时追踪结果,奖励先进,敦促后进。

      保持门店锅底品质的稳定,这直接决定着门店生意的稳定!做好食材管控,用量配比无误差,食材品质保稳定,鱼类改刀有标准,黄辣丁选品大小均匀。对后厨人员做定期培训,定期考核,所有后厨人员对出品标准都要牢记于心,出品的稳定性大于一切!

      坚持做门店QSC诊断,做好跟踪和检查,各门店之间相互核查打分,这个过程也是不断学习共同提升的过程。

      滴水穿石非一日之功,相信坚持和重复的力量,把产品、服务和清洁卫生搞好,再做好会员维护和营销,门店业绩提升是自然而然的事情。

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      食安无小事,天天都是315!什么是食品安全?门店会造成食品安全隐患的因素有哪些?面对食品安全问题,我们应该怎么做?小小河边鱼培训讲师任静为大家做了详细讲解。


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       随后的品鉴环节,各厂家产品经理在现场对产品卖点、适合人群、出品等都做了详细说明。加盟商在试吃之后都赞不绝口,纷纷表示要导入到门店,给顾客带去全新的菜品体验。

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       小小河边鱼,专注黄辣丁鲜鱼锅,打造鱼类火锅头部品牌,让加盟商赚到钱,让公司发展好,让自己过好,因为相信,所以看见!