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拥抱Z世代,小小河边鱼的流量增长新打法

发表时间:2023-08-05
阅读次数:2085

小小河边鱼8年来一直在坚持占领黄辣丁特别的细分市场,区别于冰鲜大鱼,充分展现小、野、鲜

近日在中国火锅领潮大会上,小小河边鱼总经理王方出席会议并与餐饮人共话流量增长新打法。

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一、说起吃鱼火锅,一定会想到小小河边鱼,在大牌火锅和川渝火锅的双重围堵之下,小小河边鱼如何把单品类火锅玩出花样,如何吸引年轻人?
 

一个公司要想成功在创业初期必须清晰知道自己的市场定位,或者占领一个品类,或者占领一个特别的功能。小小河边鱼8年来一直在坚持占领黄辣丁特别的细分市场,区别于冰鲜大鱼,充分展现小、野、鲜的特点,活鱼现做,锅底现炒。在抖音上40多万条的视频超10亿的曝光,单条视频曝光超千万,几乎都是原生态自然流量。

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首先我们从产品出发,提炼了会跳舞的鱼这个话题传播点。因为够鲜活,鱼下锅才会跳舞,同时也不断从如何一口嗦鱼的有趣手法,让消费者在轻松体验小、野 带来的鲜嫩、一口脱骨的口感。另外我们注重市场矩阵策划及培养。目前小鱼全国的几百家门店,每个门店抖音账号都是整个品牌的宣传矩阵。我们抓住Z时代这部分年青人爱分享、爱打卡拍照的个性,制造鱼下锅会跳舞、一口嗦鱼大赛之类极为有趣的场景,让大家更多的会自发的拍摄分享,成为帮我们宣传的KOC。聚焦特有卖点,不断提炼并形成有趣传播点,制造年轻人喜爱话题及活动,形成自然发酵,这是小鱼推广策略及矩阵。

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在小小河边鱼的经营中,我们所有的动作全部围绕我们的细分市场定位。故此快速协同供应链优势,才能始终将食材的安全和新鲜程度作为经营的核心,让消费者吃到新鲜、安全、高性价比的食物。配合空间展示,我们每家店都有鱼缸陈列,而不是全部让位于座位数,因为布局更多的翻台,损伤为消费者提供的“鲜”。每一条黄辣丁从门店中的鱼缸中现捞出来,对于顾客来说,新鲜程度显而易见。而锅底也由大厨当餐单锅现炒,在全民预制菜当道的市场环境下,另辟蹊径,提供给消费者返璞归真、充满烟火气的餐饮该有的本质。
 

即便是餐具,都现场用高温进行消毒,这样的回归自然的初衷与诚意只为让顾客吃的放心、安心。总之,内卷下我们更聚焦细分赛道,构建通过门店展现占领消费者心智,逐渐构建品类壁垒。餐饮本身就是一个坚守初心、做好自己的过程。网红没有支撑,终究在内卷下是缺少健康的生命成长周期的。

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三、虽然火锅行业已经是一片红海,但依然能感受到⾏业的一片盎然⽣机,未来3-5年,火锅行业的发展趋势是什么?

火锅行业是一片红海,但火锅细分赛道却还存在这很多机会。就像汽车领域,奔驰、宝马企业已存在数百年,但不妨碍跑出来特斯拉、蔚来、小鹏汽车。京东、天猫曾占据行业头部,也不妨碍拼多多的野蛮生长。行业的细分领域,是可以不断变化和迭代的。再说我们小小河边鱼,市场上存在着很多以大鱼、鱼片为主要食材的鱼火锅品牌,小小河边鱼与他们争相比拼时,我们另辟蹊径,采用鲜活现做的小鱼(黄辣丁)为核心产品,也可以开辟一条蓝海赛道。
 

我们坚信无论是大火锅赛道还是其他的红海都是表象,其之下都有蓝海。我们只有定义好自己的品类,聚焦细分赛道,有所为、有所不为,利出一孔,建立综合竞争壁垒,形成品牌的护城河。
 

我们还要在不确定的市场环境下寻找确定性,什么是不确定的,目前在大环境下,俄乌战争、中美贸易站持续多久我们不确定,中国经济是否出现通缩现象不确定,下半年这种内卷会持续多久我们依然不确定,但我们在这里面可以找到的确定性,我们能做什么?哪些事情是任何环境中我们都需要坚持且必须做好的事情。比如坚持做好顾客的链接服务,坚持做好产品的稳定,坚持做好品牌宣传和渗透,坚持做好吃不贵的产品。餐饮还是要回归到经营的本质和初心,到那时,公司就可以稳定持续发展。
 

未来的公司不是单一网红传播,迅速打红的竞争,而是更高门槛的竞争,是冰山下80%的竞争,包括数字化系统能力,规模化管理能力,供应链的协同发展能力等,我们在努力的构建,相信未来以来,我们共同见证!

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