官宣！小小河边鱼与赵怡总（前呷哺执行总裁）达成战略合作！

发表时间：2023-04-29

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4月26日，“小小河边鱼策略启动会议”在郑州小鱼总部隆重举行。

柔时集团董事长、小小河边鱼项目创始人虎曼丽虎总、赵怡总、远卓咨询团队、小鱼项目总经理王方总，及柔时集团高管共同参加了此次会议。

会议开始，柔时集团董事长、小小河边鱼项目创始人虎总分享小鱼品牌的发展史。小小河边鱼项目始于2015年5月，自郑州第一家门店万安路店开业，距今已稳步发展8年，全国门店拓展至500+。

虎总表示：2023年以来有料锅底品类出现明显的上升趋势，小小河边鱼扎根黄辣丁细分赛道，围绕黄辣丁“鲜”字输出极致性价比的产品体验已经有8年。8年来小小河边鱼不忘初心，坚持活鱼现做、锅底现炒，得到了广大消费者的深度喜爱。

有了赵怡总和远卓团队的合作加持，帮助小鱼在产品升级上，商业模型优化上，组织力打造和信息化建设全方位给予指导和陪跑，未来小小河边鱼一定会成为行业新贵，成为中国鲜鱼火锅的头部品牌。

                                                                                                   柔时集团董事长、小小河边鱼项目创始人虎总

把鱼的鲜字打出去

鲜字在当下是最有竞争力的

                                                                                                    赵怡总（前呷哺执行总裁）

赵怡总坦言，第一次接触小鱼，就爱上了。这么一条灵动的小鱼，下到锅里还会跳舞，极致的新鲜！在当下预制菜大行其道的环境下，“鲜”字当头的餐饮品类市场是可以深耕，并且大有未来的。

赛道做聚焦、经营离消费者近，这是成为行业头部品牌的基因。陪伴小鱼把品牌向上做增长、企业生命周期做长。

“鱼火锅行业特点：空间大  增长快”

                                                                                                远卓咨询董事、合伙人温敏

                                                                                                远卓咨询总裁刘军

                                                                                           远卓咨询董事合伙人周琼

远卓咨询公司董事合伙人温敏温总、总裁刘军刘总分别对餐饮行业背景及企业顶层模式搭建做了分析阐述。

通过大数据分析，餐饮行业连锁化率在逐步提升，火锅品类连锁化率突破20%，参考美国54%的餐饮连锁化率，中国餐饮连锁化率还有很大的提升空间。

中国连锁门店城市分布，一线保持稳定二三线城市是主战场，开始往下沉市场拓展。而小鱼的模式正是着力发展下沉市场，链接周边社区的顾客。

这样的店，不仅可以开在城市街边社区，而且可以开到县里，甚至开到乡镇也能火，市场宽度很大。中国将来最有生命力的餐饮模式，必然是开到乡镇都能火的小店。

“做餐饮，产品是底线，差异化是关键”

                                                                                                          小鱼总经理王方

在市场上各种以大鱼、鱼片为主要食材的鱼火锅品牌争相比拼时，小小河边鱼另辟蹊径，采用鲜活现做的小鱼：黄辣丁为核心产品，开辟一条蓝海赛道。

都说吃鱼莫如黄辣丁，招牌产品黄辣丁鲜鱼锅在门店平均点单率可达到95%，可见市场接受程度之高。黄辣肉质特别鲜嫩，只有一根主刺，无肌间刺的特征，赢得了不同消费群体的青睐。

做餐饮，要有一颗敬畏之心，对产品把控必须严谨；做火锅品牌，要想突围，除了品质要硬，口味稳定，做出差异化是关键！小小河边鱼定位“活鱼现做”模式聚焦鲜活鱼，致力于为消费者提供更鲜活、更美味的有料火锅，这样才能让更多的消费者记住自己的品牌！

签约完成！此次与赵怡总及远卓团队鼎力携手，强强联合，一定能助推小小河边鱼成为行业头部超级品牌，未来可期！